Du 7 au 10 novembre, les fourneaux du Live Cooking s’animeront au cœur du Cook’n’pro ! Chaque jour, des chef·fes issu·es ou collaborant avec de prestigieuses entreprises du secteur alimentaire — Nestlé Pro, Sevifood, Ecuacao, Gastromer et Koronekes — se succéderont pour préparer en direct des créations gourmandes et inspirantes.
Ces démonstrations seront l’occasion de sublimer les produits et ingrédients de ces maisons d’exception et de partager des techniques professionnelles. Entre spectacle culinaire, rencontre avec des pros et échanges de savoir-faire, le Live Cooking promet quatre jours d’inspiration et d’émotions gustatives.
- Toutes les démonstrations
- Vendredi 7
- Samedi 8
- Dimanche 9
- Lundi 10
Nestlé Pro
Vendredi 7 | 10:30 – 12:30
Thierry Jacquel (Chef de cuisine consultant chez Nestlé Professional Suisse) retrouvera les chefs Christophe David (Responsable de la Restauration) et Christophe Hubert (Chef de cuisine) du restaurant Colladon de la maison de retraite du Petit-Saconnex à Genève. Ensemble, ils revisiteront les saveurs d’automne autour d’un filet de caille rôti au jus de vin jaune, accompagné d’une polenta crémeuse aux éclats de châtaigne et chanterelles. Une alliance raffinée entre tradition et gourmandise.
Ecuacao
Vendredi 7 | 14:30 – 16:30
Véronique Galvan, directrice opérationnelle d’Ecuacao Swiss, s’associera au talentueux Lukas Navickas, chef pâtissier du restaurant Racine (La Tour-de-Peilz), pour une démonstration tout en finesse et en émotion. Ensemble, elle et il dévoileront « Sous la Feuille », une création exclusive autour du chocolat Grand Cru Ecuacao : un dessert poétique et raffiné, véritable ode au cacao d’Équateur, où technicité, gourmandise et sensibilité se rencontrent.
Nestlé Pro
Samedi 8 | 11:30 – 13:30
Thierry Jacquel (Chef de cuisine consultant chez Nestlé Professional Suisse) sera accompagné de Philippe Bourrel (chef de cuisine, Traiteur Adalia SA) et de Gilles Robert (chef de cuisine du restaurant La Véranda à Genève). Ensemble, ils proposeront une Melba de volaille tout en élégance, relevée d’un condiment végétal, de champignons à l’huile et d’un jus de volaille savoureux. Une création qui allie finesse, équilibre et savoir-faire.
Sêvifood
Samedi 8 | 13:30 – 15:30
La cheffe Carole Befolo, fondatrice du concept Africanisant, mettra à l’honneur les produits emblématiques de SêviFood, entreprise suisse engagée dans la valorisation d’ingrédients africains durables. Au menu, une trilogie de créations gourmandes : des beignets soufflés de manioc ; une bouillie de Placali ; un attiéké et sauce mafé et, en accompagnement, un jus de Bissap à la fleur d’hibiscus viendra parfaire ce voyage sensoriel à travers les saveurs de l’Afrique.
Nestlé Pro
Dimanche 9 | 11:30 – 13:30
Thierry Jacquel (Chef de cuisine consultant chez Nestlé Professional Suisse) sera aux fourneaux aux côtés de Gilles Robert (chef de cuisine du restaurant La Véranda à Genève). Ensemble, ils proposeront une poitrine de porc confite accompagnée d’un bouillon thaï parfumé et de légumes grillés. Une création généreuse et équilibrée, où les saveurs d’Asie rencontrent la gourmandise d’un savoir-faire authentique.
Gastromer
Lundi 10 | 10:30 – 12:30
Nestlé Pro
Lundi 10 | 12:30 – 14:30
Thierry Jacquel (Chef de cuisine consultant chez Nestlé Professional Suisse) cuisinera aux côtés d’Enzo Cianci, chef du restaurant Fabbrica Pasta à Genève. Ensemble, ils proposeront un fagotini marbré aux champignons et cèpes, accompagné d’un fond de veau réduit. Une création élégante et savoureuse, hommage à la richesse des produits de saison et à la finesse de la gastronomie italienne.
Koronekes
Lundi 10 | 14:30 – 16:30
Le chef Paul Occhipinti, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, offrira une démonstration d’exception autour du savoir-faire chocolatier et pralinier artisanal de la Maison Weiss. À travers deux créations délicates — un bonbon en forme de fleur et un autre en amande — il mettra en lumière toute la richesse et la finesse de la gamme de pralinés Weiss. Ces pièces chocolatées élégantes, pensées comme des desserts raffinés ou de subtils accompagnements de café, promettent un moment de pure gourmandise et d’excellence artisanale.