8 - 17 novembre 2024
SUR TABLE
Petits pains faits maison
Amuse-bouche
Dôme de chèvre frais de la « Touvière », croustillant betterave
Menu du midi
Médaillons de lotte cuit doucement, courge Butternut en texture, sauce curry rouge Thaï
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Pavé de bar rôti sur écailles « Ultramarine », cardons épineux de chez « Gallay », Couteau mariné à l’huile d’olive, sauce vin rouge
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Finger tout chocolat « Villars »
Menu du soir
Médaillons de lotte cuit doucement, courge Butternut en texture, sauce curry rouge Thaï
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Noix de Saint-Jacques de plongée Norvégienne, Mousseline de céleri à l’huile d’olive fumée
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Pavé de bar rôti sur écailles « Ultramarine », cardons épineux de chez « Gallay », Couteau mariné à l’huile d’olive, sauce vin rouge
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Finger tout chocolat « Villars »
Mignardises
Diverses mignardises